北海道とうやJA”イエスクリーン農法で栽培された男爵芋”を使用!!

イエスクリーン農法とは、ホクレンが農水省の「有機農産物及び特別栽培に係るガイドライン」に基づき農薬等の散布回数等を設定し、安全かつ持続的な生産、流通、販売を行うものです。
南和孝さんのグループが栽培した男爵芋は、殺虫剤、除草剤を一切使用せず、土作り1回、 有機肥料1回、酵素の散布は5回のみと通常の馬鈴薯栽培の半分となっております。
土作りをベースとする南和孝さんの馬鈴薯は、北海道オーガニック推進協会で認定を受けています。
栽培者の顔の見える安全で安心してお召し上がり頂ける男爵芋を使用致しました。

甘みが強く、芋のお味の濃い”雪蔵男爵”を使用致しました。

洞爺湖サミットでの採用も決定した、イエスクリーン農法で栽培された雪蔵男爵を使用致しました。
雪蔵男爵は、男爵芋を雪蔵の中で越年させてことにより、澱粉質を糖質に変化させより一層、男爵芋の甘さと美味しさを打出した馬鈴薯です。
弊社では、その雪蔵男爵の甘さと美味しさを大切にするため、基本調味料の塩、砂糖、コショウと弊社で独自に開発した天然アミノ酸のみで味付けを行い、馬鈴薯の素材を味わって 頂けるコロッケに仕上げました。

牛肉の持つ”イノシン酸”と弊社が開発した”天然アミノ酸”

弊社が独自に開発した天然アミノ酸が、青森県産牛肉の持つイノシン酸の旨み成分と一緒になり美味しさの相乗効果を発揮します。